Современная химия




Химики вскрыли происхождение «запаха земли»

химики вскрыли происхождение «запаха земли»

Исследователи продемонстрировали, что белок, отвечающий за образование геосмина (geosmin) – источника приятного «запаха земли», состоит из двух близких по строению доменов, каждый из которых играет важную роль в синтезе этого «одоранта».

Геосмин, название которого можно перевести как «запах земли» был идентифицирован около 100 лет назад. В почве это соединение производят бактерии, в воде – сине-зеленые водоросли. Наряду с приятным запахом свежей теплой почвы геосмин отвечает за неприятно-грязноватый привкус питьевой воды. Благодаря этому вещество находится в центре внимания экспертов по водоочистке и виноделов, стремящихся удалить геосмин из своих продуктов.

До настоящего времени ученые практически не обладали информацией о том, как геосмин образуется в живой природе. Несколько лет назад Дэвид Кейн (David Cane), профессор из Университета Брауна обнаружил ген, отвечающий за образование геосмина бактерией Streptomyces coelicolor, живущей в почве и перерабатывающей остатки растительных организмов. В статье, опубликованной в Nature Chemical Biology исследователи сообщают об обнаружении единственного фермента, способствующего превращению фарнезилдифосфата в геосмин.

Белок, получивший название гермакрадиенол/геосмин синтаза (germacradienol/geosmin synthase), состоит из двух пространственно разделенных каталитически активных доменов и напоминает гантелю. Каждый из каталитически активных центров белка обнаруженной синтазы отвечает за одну из последовательно протекающих реакций, способствующих формированию геосмина.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новинки полимеров:

АВТОМОБИЛЕСТРОЕНИЕ: пластмассы заменяют металл

News image

Одним из примеров успешного решения данной проблемы может служить новый специальный полиамидный ( PA ) продукт Ultramid ® Endure , созданный специал...

ИННОВАЦИИ BASF: связующие для водных красок

News image

Например, в области не содержащих растворы древесных покрытий проблема заключается в создании максимально эластичного лакокрасочного покрытия, спосо...

СИНТЕЗ ОКСИДА ПРОПИЛЕНА НА ОСНОВЕ ПЕРОКСИДА ВОДОРОДА

News image

Dow и BASF были отмечены за совместную разработку способа получения оксида пропилена из пероксида водорода. Данная технология, сокращенно именуемая ...

Изготовленные по ГОСТ металлические изделия в каталоге shoptruba.ru

News image

Сегодня приобретает популярность услуга по выполнения из металлопроката разных изделий. При помощи использования новых мощностей также и современных т...

Новые продукты оргсинтеза:

ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛАМИНА

News image

В конце 1930-х гг. в США и Германии, а позднее и в Японии, были пущены первые промышленные установки получения меламина из дициандиамида. Реакцию осуществляли при высоких температурах и давлениях в ...

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА: свойства, применение, рынок

News image

Специалисты утверждают, что, она содержится, по крайней мере, в половине всех пищевых продуктов. Не случайно по объему производства лимонная кислота является одним из главных продуктов микробного си...

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ БОБОВ

News image

Высокую питательность соя приобретает только после обработки, в процессе которой разрушаются содержащиеся в ней антипитательные вещества (соин, уреаза, липоксидаза и др.) которые замедляют действия ...

Авторизация



YOU ARE HERE: Главная - Новости органической химии - Химики вскрыли происхождение «запаха земли»

Великие химики:

ГАРДЕН (Harden), Артур

News image

Английский химик Артур Гарден родился в Манчестере и был третьим из девяти детей и единственным сыном Альберта Тайеса Гардена, бизнесмена, и Эльзы (...

ЖОЛИО-КЮРИ (Joliot-Curie), Ирен

News image

Французский физик Ирен Жолио-Кюри родилась в Париже. Она была старшей из двух дочерей Пьера Кюри и Марии Склодовской-Кюри. Мари Кюри впервые получил...

Институты химии:

Институт химии растворов (ИХР РАН)

News image

Институт химии растворов (ИХР РАН)- это единственное научное учреждение Российской академии наук, основным направлением научно-исследовательской дея...

Новосибирский институт биоорганической химии СО РАН

News image

Новосибирский институт биоорганической химии СО РАН был организован 1 апреля 1984 года на базе Отдела биохимии Новосибирского института органической...