Канализация заведений для общепита имеет свои множественные специфические особенности и нуждается в дополнительном оборудовании, чтобы её деятельность соответствовала всем многочисленным критериям качества, которые заложены в нормативной документации, которая регулирует деятельность ресторанов и предприятий быстрого питания.